Su nombre se origina del mártir que practicó el cristianismo en Alejandría, Egipto. Santa Apolonia es un municipio que se encuentra localizado en Chimaltenango, con una extensión territorial de 96 km2. Su clima es frío y es por esta razón que hay un variado paisaje que incluye hortalizas, árboles frutales, siembras de maíz, frijol, papa, zanahoria, entre otros.
Las actividades que realizan los pobladores (aparte de la agricultura), es la artesanía, así como la cerámica (barro), y entre sus maravillosas creaciones manuales, también se encuentran las tinajas, alcancías, así como interesantes adornos.
El restaurante El Pedregal, situado en dicho municipio, es muy famoso por sus tradicionales platillos que deleitan el paladar de los visitantes de Santa Apolonia.